「どうやって食べたら美味しいの？」「さばき方って？」という方のために、誰でも簡単！上手なさばき方をご紹介します。
みず蟹のさばき方
１．胴から、はさみと足を根元から出刃包丁で切り離します。
２．胴は厚みを包丁で切り離します。
３．二つに開き、身を取り出しやすくします。
４．はさみは関節のところを包丁で切り離します。
５．赤い面を下に、白い面を上にして殻をそぎます。
６．白い面は裏側なので殻がやわらかい。
７．脚は身の出しやすい角度で、包丁を寝かせてそぎます。
８．身を取り出して下さい。
９．胴の身を取り出してください。
冬の味覚の王様！越前がに（11月～3月）
日本海の冬の味覚の王様といえば越前がに。毎年11月6日に解禁となります。
石川・富山県では雄を「ずわい蟹」、雌を「こうばこ」と呼び、福井県では雄を「越前がに」、雌を「せいこ」と呼びます。
また、山陰地方では雄を「松葉がに」、雌を「おやがに」と呼ばれています。
「越前がに」と呼べるのは、本物のずわいがにの雄。しかも、福井県で活きたまま水揚げされたもの（地物）に限ります。「越前がに」には、黄色い「越前がに」のタグがつけられ、本物の証明をしています。
田島魚問屋では、献上級の最高級越前がにを、獲れたて新鮮なまま産地直送。老舗魚問屋ならではのこだわりの味をご賞味下さい。